一、鱼种论述
中华鲟是濒临灭绝的珍稀鱼种，别称鲟鱼、鳇鲟、黄鲟等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲟形目、鲟科、鲟属大型淡水鱼类，最早出现于距今约1.3亿年的白垩纪(中生代末期)，在这1.3亿年里其原始古朴的外形几乎没有发生改变，素有“水中大熊猫”、“长江鱼王”等美誉。
二、产地分布
中华鲟是鲟鱼中分布最南的物种，曾广泛分布于中国、日本、韩国、老挝、朝鲜等地，在我国历史上黄河、长江、珠江、闽江、钱塘江等水系均有分布，现在黄河、闽江、钱塘江、珠江、长江三峡大坝上游等地均已灭绝，仅零星分布于长江中下游及黄海、东海沿岸的长江水系中。
三、生活习性
1、环境：中华鲟是底栖鱼类，喜栖息于大江和近海，具有洄游性或半洄游性，春、夏季常群集于河口，秋季上溯至江河上游水流湍急、砾石底质的江段产卵繁殖。
2、食性：中华鲟是杂食鱼类，幼鱼阶段主要以摇蚊、蜻蜓、蜉蝣等昆虫的幼虫及高等植物碎屑为食，成鱼阶段主要以甲壳类、鱼类、水生昆虫、软体动物等为食。
3、繁殖：中华鲟是卵生鱼类，生殖周期长，雌鱼初始性成熟14～26年，雄鱼初始性成熟9～18年，繁殖期9～11月，繁殖水温18～20.5℃，雌鱼怀卵量30～130万粒。